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化学工学会 第57回秋季大会 (東広島)

Last modified: 2026-09-13 08:49:00

講演プログラム（セッション別） : SY-71

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SY-71 [バイオ部会シンポジウム]
食品化学工学の新展開　～学際連携と食品科学技術の深化～

オーガナイザー：吉本 則子（山口大学）・田中 雅紀（富士電機(株)）

J 会場 ・ 第 2 日

講演
時刻		講演
番号		講演題目／発表者キーワード分類
番号		受理
番号
J 会場(総合科学部 K棟 3階 K305) ・ 第 2 日(9月15日(火))
(9:20～10:20) (座長 橋本 篤)
9:20～ 9:40J202熱分析と氷晶構造観察を併用したモデル食品の凍結貯蔵中における構造緩和ダイナミクスの解析
(九大院工) ○(学)西田 巧太郎・ (成蹊大理工) (正)大島 一真・ (九大院工) (正)浅野 周作・ (正)中川 究也
Freeze Storage
SY-71412
9:40～ 10:00J203表面増強赤外吸収分析(SEIRAS)による凍結乾燥におけるナノコロイド-安定化剤間相互作用の直接検出
(岡山大工) ○(学)西田 孟司・ 門脇 美季・ (正)今中 洋行・ (正)今村 維克
nanocolloid
stabilization
freeze-drying
SY-71570
10:00～ 10:20J204脂質ナノ粒子分散液のアニーリング過程における凝集・崩壊ダイナミクスの解析
(九大院工) ○(学)植木 涼太・ (正)中川 究也
Freeze Drying
lipid nanoparticle
SY-71403
10:20～ 10:40休憩
(10:40～11:40) (座長 中川 究也)
10:40～ 11:00J206香料の微粒子～ナノ繊維状アモルファス固体分散
(岡山大院環生自) ○(正)今村 維克・ 本田 奈央・ (正)今中 洋行・ (同志社大理工) (正)石田 尚之
amorphous solid dispersion
nanofiber
flavor retention
SY-71575
11:00～ 11:20J207エタノール共存下におけるリポソームに内包されたβ-Glucosidaseの活性と安定性
(山口大院創成) ○(学)江藤 玲郎・ (正)吉本 誠
Lipid vesicles
Membrane permeability
Enzymes
SY-71391
11:20～ 11:40J208エラグ酸で安定化したピッカリングエマルションによる脂溶性機能性成分の安定性向上と経口吸収性向上の可能性
(和歌山県医大) 池田 真由美・ 茂上 晴香・ 劉 武軒・ (artience) (法)福冨 郷史・ (法)藤野 卓矢・ (和歌山県医大) 福田 達也・ ○(正)門田 和紀
Pickering Emulsion
Powder
Nile Red
SY-71383
(13:00～13:40) (司会 田中 雅紀)
13:00～ 13:40J213[招待講演] フルーツ加工における食品化学工学的な取り組み事例について
(アヲハタ研究開発本部) ○田頭 伸洋・ 三好 徹・ 髙木 純理
fruit processing
unit operation
jam
SY-71623
(13:40～14:20) (座長 市川 創作)
13:40～ 14:00J215流動特性制御技術を基盤とする環境負荷低減システムの開発による食品加工領域への寄与
(都立産技高専品川) (正)田村 健治
flow characteristics control
environmental load reduction
preserving freshness
SY-71159
14:00～ 14:20J216食品流体のレオロジー把握を目指した圧力駆動型測定装置の設計および開発
(慶應大院理工/キユーピー) ○(正)池田 信章・ (慶應大理工) 坂本 茉由・ (正)藤岡 沙都子・ (正)寺坂 宏一
non-Newtonian
rheology
food fluids
SY-71914
(14:20～15:00) (司会 吉本 則子)
14:20～ 15:00J217[招待講演] 食品の低温力学物性変化を利用した分離操作とその応用
(広大院総合生命) 羽倉 義雄
Low-Temperature Mechanical Properties
Separation
Food
SY-71811
(15:00～16:00) (座長 今村 維克)
15:00～ 15:20J219マルチバンド分光情報を活用した昆布だしの抽出挙動に及ぼす温度の影響評価
(三重大院生資) ○(正)橋本 篤・ (正)末原 憲一郎・ (三重大院生資/信州大社会基盤研) 亀岡 孝治・ (辻調専門校) 大引 伸昭・ 湯川 徳之・ (神宗) 小山 鐘平
multiband spectroscopy
dashi
quality
SY-71388
15:20～ 15:40J220真空噴霧凍結乾燥プロセスの現象解明および実用化に向けた最適操作設計
(九大院工) ○(学)大山 竜叶・ (成蹊大理工) (正)大島 一真・ (九大院工) (正)浅野 周作・ (正)中川 究也
Freeze Drying
SY-71399
15:40～ 16:00J221タンパク質含有糖水溶液の凍結過程に関する分子論的検討
(京大院工) ○(学)柴田 真希・ 寺原 由成・ (正)鈴木 哲夫・ (正)佐野 紀彰・ (九大院工) (正)中川 究也
freezing
molecular dynamics
protein
SY-71166

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