現代の食品工学では、食の安全・安心の確立、人類の健康維持や増進、環境問題の解決など、持続的に発展可能な活力ある社会を実現するための様々な技術開発が求められている。本シンポジウムでは、食品工学に関連する基礎から応用までの最新の研究・開発成果を幅広く募集する。